TeaWave，一杯茶的風味流轉

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風味，是鼻子聞到的氣味， 是香氣的感官印象，也是記憶的關鍵字。

衍序規劃設計與⻝物創業家顧瑋、⻝物編輯馮忠恬共同策展，透過「風味」詮釋台灣茶的百年工藝與文化，一路採集，疏理這塊土地之香，以一齣台灣茶的風味劇場，試圖將茶的溝通語彙、風土身世、工序記憶，凝結於人的感官，用台茶風味品這片土地裡的百種韻味。

同一片茶葉，在不同的製茶工序中會產生不同的風味，代表不同的茶種。製茶過程中茶葉從新鮮茶葉的草菁味，隨著製茶師的動作而失水氧化，陸續釋放出花香氣，在花香與草香的競合關係中，演變出青草、仙草、青果、白花、水梨、蜜桃、焦糖味等等。 製茶師以茶鼻子，選擇保留某些香，並捨棄掉那些不鍾意的，最後定格出手裡的這杯複合香。「TeaWave」透過三個專注聞香的裝置，呈現新鮮葉子的草菁味、講求花香的包種茶香、最終影響茶風味的焙火香氣，引領大眾在空間中隨茶香流動，最終以感官圖譜做為結尾，將茶的嗅覺感官結合製茶工序呈現，完整詮釋茶專有的風味與質地，試圖建立起台灣茶的專屬語彙，展現「茶」所蘊藏的風味實力與可能性。

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▎TeaWave茶香流動

指導單位｜臺北市政府文化局


主辦單位｜財團法人台灣文創發展基金會


協辦單位｜台灣文創發展股份有限公司


策展人｜劉真蓉、顧瑋、馮忠恬


策展單位｜衍序規劃設計顧問有限公司、擇⻝股份有限公司


視覺設計｜田修銓


裝置設計｜Maria Lezhnina


動態影像｜有家攝影工作室

音樂設計｜三十而立 Sincerely Music

茶業合作｜白⻘⻑茶作坊、祥泰茶莊、有記茶行


特別感謝｜行政院農業委員會茶業改良場、部分發酵茶香氣研究團隊


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LOCATION｜Taipei, Taiwan

YEAR｜2020

PROGRAM｜Curating / Exhibition

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